DOI: 10.1051/vetres:2001115

Vet. Res. 32 (2001) 101-117

Effets des bactéries lactiques ingérées avec des laits fermentés sur la santé

Sophie Drouault and Gérard Corthier

Unité d'Écologie et de Physiologie du Système Digestif, Institut National de la Recherche Agronomique, 78352 Jouy-en-Josas Cedex, France

(Reçu le 19 octobre 2000 ; accepté le 11 décembre 2000)

Abstract
Health effects of lactic acid bacteria ingested in fermented milk. Many recent studies have shown the health effects of various strains of lactic acid bacteria in humans and animals and have tried to describe their action mechanism in the digestive tract. A number and a variety of potential beneficial effects have been published. Some of these effects have already been described such as the improvement of lactose digestion and the treatment of diarrheal disorders. Other health effects are still a subject of controversy such as the decrease of serum cholesterol and the reduction of tumor formation. The aim of this article is to summarize the probiotic effects of lactic acid bacteria, their mechanisms, and the fate of these microorganisms during their transit in the digestive tract.

Résumé
Des travaux de plus en plus nombreux étudient les "effets santé "de différentes souches de bactéries lactiques chez l'homme et l'animal et essaient de cerner leur mécanisme d'action dans le tractus digestif. Les effets bénéfiques potentiels cités sont nombreux et variés. Certains sont maintenant bien établis tels que l'amélioration de la digestion du lactose et le traitement des désordres diarrhéiques, d'autres restent encore controversés tels que la diminution du cholestérol sérique ou encore la réduction de la formation de tumeurs. Le but de cet article est de faire une synthèse sur les effets probiotiques des bactéries lactiques, le mécanisme d'action et le devenir de ces micro-organismes dans le tractus digestif.

Key words: lactic acid bacteria / probiotics / health / digestive tract

Mots clés : bactérie lactique / probiotique / santé / tractus digestif

Correspondence and reprints: Gérard Corthier Tél. : (33) 1 34 65 24 67 ; fax : (33) 1 34 65 24 62 ; e-mail : corthier@biotec.jouy.inra.fr

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